The present invention relates to a method for cooking shrimp chicken. The method for cooking shrimp chicken according to one embodiment of the present invention comprises a cutting step, a salting agent mixing step, a salting step, an aging step, a first frying step, a predusting step, a second frying step, a vegetable cutting step, a third frying step, a chicken source supplying step, and a fourth frying step. According to the present invention, chicken or shrimp flavor is improved and everyone can enjoy shrimp chicken as nutritious food or healthy food.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (S10) Cutting step (S100) Skin source supply step (S110) Fourth frying step (S20) Salting agent mixing ste (S30) Salting step (S40) Aging step (S50) First frying step (S60) Predusting step (S70) Second frying step (S80) Spice vegetable cutting step (S90) Third frying step본 발명은 후라잉한 계육에 후라잉한 새우를 넣고 향신채소(파,마늘,고추)와 함께 조리함으로써, 각종 향신채소가 후라잉한 계육 및 새우와 어우려지게 하여, 치킨의 풍미 및 맛을 올려줌과 동시에, 균형잡힌 영양성분이 새우 치킨 자체에 포함되도록 하여, 남녀노소 누구나 새우치킨을 영양간식 또는 건강식품으로 즐길 수 있도록 하는 새우치킨의 조리방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 새우치킨의 조리방법은, 닭고기 계육을 일정 크기로 절단하는 절단단계, 닭고기의 육질 연육에 염과 향을 침투시키기 위하여 염지제를 배합하는 염지제 배합 단계, 배합한 염지제 성분이 닭고기의 육질 연육에 침투되도록 하는 염지단계, 염지가 이루어진 계육을 저온에서 12~24시간 숙성시키는 숙성단계, 상기 숙성된 계육에 프리믹스 튀김옷을 입혀 170~180℃사이에 후라잉하는 제1 후라잉 단계, 선별된 생알새우를 해동한 후 프리더스팅하는 프리더스팅 단계, 프리더스팅된 생알새우를 170~180℃ 사이에서 후라잉하는 제2 후라잉 단계, 향신채소를 준비 및 절단하는 향신채소 절단단계, 상기 절단된 향신채소를 고추씨맛기름과 함께 볶아주는 제3 후라잉 단계, 향신채소가 계육에 점착될 수 있도록 스킨소스를 공급하는 스킨소스 공급 단계 및 상기 후라잉된 계육, 생알새우 및 향신채소를 혼합한 다음, 90~120℃의 온도에서 후라잉하는 제4 후라잉 단계로 이루어진다. 본 발명에 의하면, 치킨과 함께 유익한 영양성분을 포함하고 있는 새우와 향신채소(파, 마늘, 고추)를 함께 어우러지게 새우치킨을 조리함으로써, 치킨 또는 새우의 풍미 및 맛을 증진시킴과 동시에, 부족한 영양성분을 새우 또는 향신채소 등을 통해 보강하고, 그 결과 남녀노소 누구나 새우치킨을 영양간식 또는 건강식품으로 즐길 수 있는 효과를 가진다.
