PETROSOV ARMAIS TIGRANOVICH,Петросов Армаис Тигранович,PETROSOV VALERIJ ARMAISOVICH,Петросов Валерий Армаисович
申请号：
RU2012106156/13
公开号：
RU0002489062C1
申请日:
2012.02.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to fish industry. Characterisation of the method for pasteurisation of salmon fish caviar of frozen skeins is as follows: after defrosting and salting, caviar is maintained at an ambient temperature equal to plus 8 - plus 10°C during 20-25 h. Then caviar is packed into cans and pasteurised at the ambient medium temperature equal to 58-62°C during 90-105 min.EFFECT: invention prevents formation of residue in the course of caviar long-term storage.2 exИзобретение относится к рыбной промышленности. Способ пастеризации икры лососевых рыб из мороженых ястыков характеризуется тем, что после размораживания и посола икру выдерживают при температуре окружающей среды от плюс 8 до плюс 10°C в течение 20-25 ч. Затем икру расфасовывают в банки и пастеризуют при температуре окружающего агента 58-62°C в течение 90-105 мин. Изобретение предотвращает образование отстоя при длительном хранении икры. 2 пр.
