FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The frozen confectionary product with pH equal to 4.7 - 5.5 contains a sweetener, a buffer, protein and fat. The buffer includes a weak acid as well as the sodium or potassium salt of the said weak acid. The ratio of the said salt and the said weak acid is equal to 161 - 4:1. Additionally, one proposes the frozen product manufacture method.EFFECT: inventions group allows to manufacture a product that has an acid taste and no demineralising effect on teeth.13 cl, 2 dwg, 6 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Замороженное кондитерское изделие с рН от 4,7 до 5,5 содержит подсластитель, буфер, белок и жир. Причем буфер включает слабую кислоту, а также натриевую или калиевую соль указанной слабой кислоты. При этом соотношение между указанной солью и указанной слабой кислотой составляет от 1:1 до 4:1. Также предложен способ получения замороженного кондитерского изделия. Данная группа изобретений позволяет получить продукт, обладающий кислым вкусом и не оказывающий деминерализующее воздействие на зубы. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 1 ил., 6 табл., 4 пр.
