KO, TAE HUNKR,고태훈,YOUN, IL NOHKR,윤일노,JO, KYU TAEKR,조규태,KIM, JONG MINKR,김종민,CHOE, GYOENG IMKR,최경임,LEE, SONG EKR,이송이
申请号：
KR1020170098170
公开号：
KR1020170095766A
申请日:
2017.08.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to black ginseng containing ginsenoside F2 and having a high sugar content, and to a manufacturing method thereof. In a process for manufacturing the black ginseng according to the present invention, a step for hydrolyzing starch in ginseng, hydrolyzing protopanaxadiol ginsenoside in ginseng to ginsenoside Rd, and hydrolyzing the ginsenoside Rd to ginsenoside F2 in stepwise and selective manner is included. The present invention can provide black ginseng containing ginsenoside F2 of 1.00 to 6.00 mg/g, which is not present in black ginseng manufactured according to an existing manufacturing method, and can increase the sugar content to 5.00 to 7.00 Brix.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 진세노사이드 F2를 함유하고 당도가 높은 흑삼 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 흑삼을 제조하는 과정에서 인삼 중의 전분을 가수분해하고, 인삼 중의 프로토파낙사디올 진세노사이드를 진세노사이드 Rd로 가수분해 한 후, 진세노사이드 Rd를 진세노사이드 F2로 단계적이고 선택적으로 가수분해하는 단계를 포함한다. 본 발명은 기존의 제조방법에 따라 제조한 흑삼 중에는 없는 진세노사이드 F2가 1.00 내지 6.00 mg/g 함유된 흑삼을 제공할 수 있고 당도를 5.00 내지 7.00 Brix 까지 증가시킬 수 있다.
