一种瑶族酸汤的制作方法
- 专利权人:
- 贾萍
- 发明人:
- 贾萍
- 申请号：
- CN201610925347.6
- 公开号：
- CN106562352A
- 申请日:
- 2016.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种瑶族酸汤的制作方法，包括如下操作步骤：1）备料：红辣椒100份，苦蒜果10‑15份，生姜8‑10份，糯米10‑15份，甜酒曲适量，食盐适量；2）将糯米浸泡4‑6小时后蒸熟，倒出冷却至温度为40‑45℃，洒上冷开水，加入甜酒曲拌匀放入缸密封发酵36‑48小时得到甜酒酿；3）将陶瓷坛灭菌，将红辣椒、苦蒜果和生姜洗净过滤干，红辣椒切碎，生姜切成颗粒，苦蒜果切成颗粒，然后用石磨磨成浆，加入食盐和甜酒酿拌匀装入陶瓷坛坛密封，放在阴凉处发酵15‑20天即成。采用本方法制作的酸汤，风味独特，开胃健脾，回味绵长，该酸汤营养丰富，酸味纯正，风味独特，有肋于消化开胃，是老幼皆宜的美食调料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
