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一种侗家酸鱼的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 骆明华,张祥国
- 申请号：
- CN201610577825.9
- 公开号：
- CN106213260A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种侗家酸鱼的制作方法，包括如下操作步骤：用食盐腌制新鲜鱼；将热糯米饭倒入瓷盆中，将香料：花椒、干辣椒粉、生茶油、米酒、甜酒酿倒入搅拌均匀，香料与糯米饭混合形成腌糟，然后再倒入鱼揉搓；在木桶底部用木棒搭成支架，在支架上覆盖芭蕉叶，将腌糟铺在芭蕉叶上，然后放入鱼，然后在鱼层上再放一层腌糟，如此反复操作，一直到放完鱼为止，最后将剩余的腌糟全部倒入木桶最上面的鱼层，再覆盖上芭蕉叶并压紧，再将木桶口用塑料薄膜密封，制作5‑6个月就可以开封食用。本方法制作的酸鱼口感特别，开胃健脾。制作的过程中又吸取了甜酒酿的酸甜，肉质很有韧性，吃起来很有嚼头，有酒酿的清香，让人回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
