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一种生产低鱼腥味鱼皮胶原蛋白的方法
专利权人:
海南华研生物科技有限公司
发明人:
陈海宁,吴文胜
申请号:
CN201410117190.5
公开号:
CN103829030A
申请日:
2014.03.27
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明涉及一种采用新鲜鱼皮生产低鱼腥味鱼胶原蛋白肽,及其制备工艺。本发明采用生姜汁浸泡前处理方法生产低鱼腥味胶原蛋白肽,不经过生姜汁浸泡处理生产的鱼胶原蛋白肽的氧化三甲胺(TMAO)含量在60~40mg.kg-1,通过生姜汁浸泡前处理工艺生产的胶原蛋白肽氧化三甲胺(TMAO)含量降为10~5mg.kg-1大大减轻了鱼胶原蛋白肽的鱼腥味,提高了产品品质。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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