一种生产低鱼腥味鱼皮胶原蛋白的方法
- 专利权人:
- 海南华研生物科技有限公司
- 发明人:
- 陈海宁,吴文胜
- 申请号：
- CN201410117190.5
- 公开号：
- CN103829030A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用新鲜鱼皮生产低鱼腥味鱼胶原蛋白肽，及其制备工艺。本发明采用生姜汁浸泡前处理方法生产低鱼腥味胶原蛋白肽，不经过生姜汁浸泡处理生产的鱼胶原蛋白肽的氧化三甲胺(TMAO)含量在60~40mg.kg-1，通过生姜汁浸泡前处理工艺生产的胶原蛋白肽氧化三甲胺(TMAO)含量降为10~5mg.kg-1大大减轻了鱼胶原蛋白肽的鱼腥味，提高了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
