대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
김수진,권순우,홍승범,김정선,허준,KIM SOO JIN,KWON SOON WO,HONG SEUNG BEOM,KIM JEONG SEON,HEO JUN
申请号：
KR1020180077417
公开号：
KR1020200004510A
申请日:
2018.07.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a Pediococcus acidilacti GJM-1 strain or fermented fermented using the same, the strain of the present invention is excellent in antibacterial activity and has the effect of regulating the production of amino nitrogen, the production of various bacteria This small, hygienic yet tasty and fragrant fermentation is possible. Therefore, it is possible to provide a health functional fermented food through Pediococcus ACD Lacti C GJM-1 strains and Jangjang, such as Cheonggukjang fermented using the same.본 발명은 페디오코커스 에씨디락티씨 GJM-1 균주 또는 이를 이용하여 발효된 장류에 관한 것으로서, 본 발명의 균주는 항균 활성이 우수하면서도 아미노태 질소의 생성을 조절하는 효능이 있어, 잡균의 생성이 적고 위생적이면서도 맛과 향이 좋은 장류의 발효를 가능하게 한다. 따라서 페디오코커스 에씨디락티씨 GJM-1 균주 및 이를 이용하여 발효된 청국장 등의 장류를 통해 건강기능성 발효식품을 제공할 수 있다.
