The invention relates to a device for refining flowable masses, particularly flowable fatty masses comprising cocoa or chocolate, and has a portioning member (2) in a gas-containing space region (4) for portioning a moved flowable mass (M) into individual mass portions and for transferring moved mass portions into the gas-containing space region (4), an impact surface (8) abutting the space region for allowing the mass (M) moved through the space region (4) to impinge, wherein the mass under the action of at least one gravitational force can flow along the impact surface (8), and a collecting member (10) for combining mass (M') that flowed along the impact surface and was refined at a collection point (12).Винахід належить до способу облагороджування текучих мас, у якому здійснюють такі етапи: 1) переміщують текучу масу до порціонуючого елемента, розташованого в газовмісній просторовій зоні, 2) порціонують переміщувану текучу масу за допомогою порціонуючого елемента на окремі порції маси, які переміщують через газовмісну просторову зону, 3) зштовхують маси, переміщувані через газовмісну просторову зону, з відбивною поверхнею, суміжною з просторовою зоною, таким чином, що маса під дією принаймні сили тяжіння протікає уздовж відбивної поверхні, та 4) з'єднують облагороджену текучу масу, яка пройшла уздовж відбивної поверхні, у місці з'єднання, який відрізняється тим, що порціонуючий елемент має насадку або множину паралельно з'єднаних насадок, та порціонування маси здійснюють шляхом пропускання маси через насадку або паралельного пропускання маси через насадки. Винахід належить також пристрою для облагороджування текучих мас для здійснення способу, який включає порціонуючий елемент (2) у газовмісній просторовій зоні (4) для порціонування переміщуваної текучої маси на окремі порції маси і для передачі переміщуваних порцій маси до газовмісної просторової зони (4), відбивну поверхню (8), суміжну з просторовою зоною, для зштовхування маси, переміщуваної через просторову з
