马铃薯蛋白肽的加工方法
- 专利权人:
- 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司
- 发明人:
- 赵云财,佟晓芳,李娜
- 申请号：
- CN201310577075.1
- 公开号：
- CN103609833A
- 申请日:
- 2013.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的是一种马铃薯蛋白肽的加工方法。以马铃薯蛋白粉为原料、加水调浆至原料浓度10-15％，调PH值至6.5-7.0，121℃灭菌30分钟，冷却至30℃，按发酵液总量的8-10％接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速150rpm条件下，发酵60-72小时；发酵结束，经115℃、灭菌15分钟，离心分离，将上清液再浓缩至20-30Bx，喷雾干燥即制得马铃薯蛋白肽。本发明的工艺方法反应温和，比较容易控制，其最终产品的杂质含量低，无苦涩等异味，且其生产成本较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
