花生蛋白露的加工方法

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专利权人:

哈尔滨艾克尔食品科技有限公司

发明人:

赵云财,常洪娟,谭毅,赵姗姗

申请号：

CN201310575499.4

公开号：

CN103549020A

申请日:

2013.11.18

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明提供的是一种花生蛋白露的加工方法。以花生粕为原料，经粉碎、过筛，加水调浆、磨浆，调PH值，灭菌，冷却，接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，发酵；发酵结束，经灭菌、离心分离，得上清液；按每100克上清液加入白砂糖6-8克、蔗糖酯0.1-0.2克、黄原胶0.01-0.03克，混合均匀，再经均质、灌装、水浴杀菌、冷却，即制成花生蛋白露。本发明的工艺方法反应温和，比较容易控制，花生蛋白露产品无苦、涩等异味，因使用副产品花生粕为原料，生产成本较低。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/