一种速冻鱿鱼米肠的加工方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 刘光明,韩欣宇,张凌晶,徐莎莎,曾斌昌
- 申请号：
- CN201610455599.7
- 公开号：
- CN106107639A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 马应森
- 摘要：
- 一种速冻鱿鱼米肠的加工方法，涉及水产品加工。包括以下步骤：1)原料前处理：将糯米浸泡；将鱿鱼去内脏、鱿鱼头后清洗；将鱿鱼胴体、鱿鱼触腕和虾蟹贝等水产品置于盐糖水中浸泡后，再放入煮锅预煮，冷却至常温；2)低温腌制：将预煮后的水产品再次浸于盐糖水腌制；3)填料与蒸制：将腌制后的水产品与浸泡好的糯米混匀，添加紫菜、虾仁、贝柱、蟹肉、红枣和香辛料后填入鱿鱼胴体中，得鱿鱼米肠半成品；用细绳系紧填料口，100℃蒸10～30min，即得鱿鱼米肠成品；4)包装：将鱿鱼米肠成品装入复合包装袋中，真空包装，杀菌后于‑30℃速冻，得速冻鱿鱼米肠。降低鱿鱼等海产品的致敏性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
