PURPOSE: Rice cake for stir-fried rice cake dish, and a producing method thereof are provided to offer the savory taste and flavor of scorched rice to the rice cake without using a separate functional component. CONSTITUTION: A producing method of rice cake for stir-fried rice cake dish comprises the following steps: crushing rice soaked in water to obtain rice powder； mixing 100 parts of rice powder by weight, 150 parts of 40-65 deg C water by weight, and 0.1-0.2 parts of liquefying enzyme by weight, and stirring the mixture for gelatinizing； roasting the gelatinized rice mixture on a 220-280 deg C heating plate for 120-150 minutes to obtain scorched rice powder； mixing 100 parts of scorched rice powder by weight with salt and purified water, and steaming the mixture for 25-30 minutes after kneading； mixing minced pork, minced kimchi, ground pineapple, ground onion, and other ingredients, and roasting the mixture to obtain fillings； inserting the scorched rice powder in a rice cake extruder, and inserting the fillings into a hollow insertion unit for molding the rice cake in a sausage form； and sealing both ends of the rice cake.본 발명은 떡볶이 떡에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 떡볶이 떡의 외피를 누룽지 가루로 제조하여 노릇노릇한 색상과 구수한 풍미를 살림으로써 남녀노소 누구나 선호할 수 있는 식감을 가짐과 동시에 떡의 내부에 필요한 영양소를 모두 포함하고 있어 식사대용으로도 부족함이 없는 떡볶이 떡에 관한 것이다. 본 발명에 따른 떡볶이 떡은 (1)불린 쌀을 분쇄하여 쌀가루로 제조하는 제1공정, (2)상기 쌀가루에 온수 및 액화효소(liquefying amylase)를 첨가하여 교반시켜 쌀가루액을 호화시키는 제2공정, (3)상기 호화된 쌀가루액을 가열판에서 볶아 누룽지가루로 제조하는 제3공정, (4)누룽지가루에 정제수 및 소금을 첨가하여 교반하여 반죽 후 증숙기에서 찌어내는 제4공정, (5)다진 돼지고기와 다진 김치, 다진 파인애플, 다진 양파, 전분, 멸치가루, 다진 마늘, 참기름, 소금, 정종 및 간장을 배합한 혼합물을 식용유를 두른 가열판에서 상기 혼합물을 볶으면서 익혀 떡볶이 떡의 속재료를 제조하는 제5공정, (6)떡볶이 떡의 성형 장치에 떡 압출부에는 상기 제4공정에서 찌어낸 누룽지가루를, 중공부 투입부에는 상기 제5공정에 의해 제조된 속재료를 공급하여 순대 형태의 떡볶이 떡으로 성형하고 양단부를 밀폐하여 떡볶이 떡을 완성하는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
