A filled gluten-free or low-gluten pasta product, such as ravioli, tortellini, agnolotti or the like, wherein said pasta incorporates a low-gluten or gluten free flour and xanthan gum and is produced by cold extrusion.L'invention concerne un produit pâtes alimentaires avec peu ou pas de gluten et farci, tel que des ravioli, tortellini, agnolotti ou analogue, lesdites pâtes alimentaires comprenant une farine avec peu ou pas de gluten et de la gomme xanthane, ce produit étant réalisé par extrusion à froid.
