菇茑果脯的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省盼福果蔬有限公司
- 发明人:
- 刘永,刘标,李建华
- 申请号：
- CN201510439090.9
- 公开号：
- CN104982624A
- 申请日:
- 2015.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨云
- 摘要：
- 本发明公开了一种菇茑果脯的制作方法，属于果脯制作方法；旨在提供一种渗糖时间短、渗糖均匀、营养流失少、颜色不褐变、果形完整的果脯制作方法。它包括清洗、护色、渗糖、以及烘干步骤；其方法是：将菇茑浸入清洗液中彭泡清洗；将菇茑浸入护色液中预煮，然后浸入水中冷却；将经过护色的菇茑分别浸入一次渗糖液、二次渗糖液中依次进行真空热渗糖、常压冷渗糖处理；用清水淋洗经过渗糖处理的菇茑，然后烘干即可。本发明既可提高加工效率和产品品质、又保留了传统果脯的风格；采用本发明方法生产的果脯外形饱满光滑、色泽新鲜透明，糖分布均匀、酸甜可口、软硬适度、原果味浓、营养丰富等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
