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一种功夫面包及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽青松食品有限公司
- 发明人:
- 林松,林清
- 申请号：
- CN201711411362.X
- 公开号：
- CN107853359A
- 申请日:
- 2017.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种功夫面包，包括如下重量份的各组分：高筋小麦粉43‑47份、低筋小麦粉4.6‑5.2份、黄油3.1‑3.7份、乳化油1.2‑1.6份、白砂糖6.5‑7.2份、奶粉4.6‑5.4份、鸡蛋4.7‑5.2份、鲜酵母2.3‑2.8份、食用盐0.43‑0.56份、山梨糖醇1.2‑1.7份、甘油0.37‑0.46份、面包改良剂0.26‑0.32份、保湿膏0.47‑0.53份、酸奶粉0.083‑0.092份、饮用水18‑19份。本发明在制备的面包中添加有面包改良剂可以提高面包的柔软性和弹性，同时该面包在生产过程中通过将黄油加入软化后裹入延压后的面饼中，制备的面包含有黄油夹心，能够提升面包的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
