一种高档面包粉的制备工艺
- 专利权人:
- 河南金龙面业有限公司
- 发明人:
- 龚俊杰,赵红伟,贾晓芳
- 申请号：
- CN201010210940.5
- 公开号：
- CN101897401A
- 申请日:
- 2010.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高档面包粉的制备工艺，它包括原料选择工艺步骤，所述原料选择是选择河南农业科学院小麦研究所选育的郑麦366，所述郑麦366的千粒重为35-43g、容重为785-835g/L、籽粒粗蛋白含量(干基)≥14％、湿面筋含量≥33％、行成时间≥9min、稳定时间≥13min。用郑麦366加工的高档面包专用粉制作的面包，具有体积大、强性好、内部空气均匀、含有天然麦香味等诸多优点，完全可以达到法国和加拿大小麦的品质标准；并且由河南本地的小麦品种替代了进口小麦和外省的小麦，降低了面粉生产企业的生产成本，增加了农民的收入。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
