一种面包粉及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛嘉和兴制粉有限公司
- 发明人:
- 张建志,李雪梅
- 申请号：
- CN201710855714.4
- 公开号：
- CN107646937A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 劳海萍
- 摘要：
- 本发明涉及一种面包粉及其制备方法，其中面包粉主要包括以下以重量份数表示的组分：硬质小麦粉25‑35份；高筋小麦粉65‑75份；其中硬质小麦粉中湿面筋的重量份数为31‑32.9%，面粉白度为75.1；高筋小麦粉中湿面筋的重量份数为39‑40%；并辅助添加黄豆粉3‑5份；白芸豆粉5‑10份；黑芸豆粉3‑5份；鹰嘴豆粉2‑4份。由以上配比制得的面包粉，其具有面筋含量高、韧性好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
