一种回锅肉调料及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川自贡百味斋食品股份有限公司
- 发明人:
- 林群英
- 申请号：
- CN201610743194.3
- 公开号：
- CN106262627A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种回锅肉调料及其生产工艺，所述调料按照质量份数计，由以下原料制成：豆瓣酱26.0‑30.0kg、大豆油22.0‑28.0kg、甜面酱4.8‑5.3kg、黑豆豉水2.8‑3.2kg、酿造酱油4.7‑5.3kg、红泡辣椒6.5‑7.5kg、食盐4.8‑5.2kg、白砂糖3.8‑4.2kg、味精2.9‑3.1kg、鸡粉调味料0.95‑1.05kg、生姜2.9‑3.1kg、水9‑11kg、山梨酸钾0.048‑0.050kg；黑豆豉水是按照黑豆豉：水的质量为1：1，将黑豆豉与水混合，粉碎而得。本发明经科学配比制得一种甜辣适中、口感浓郁的回锅肉调料，适合工厂批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
