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一种提高免疫紫薯馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省一诚食品有限公司
- 发明人:
- 李威,尹娟
- 申请号：
- CN201510398260.3
- 公开号：
- CN105124397A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高免疫紫薯馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200-300、紫薯300-350、刀豆40-50、苦瓜10-20、香芋100-180、榴莲20-30、蓝莓10-20、银耳30-40、龙眼60-70、羊栖菜20-30、绿茶粉15-25、白糖60-80、鸡蛋清20-30、酵母3-5、牛奶适量；本发明将紫薯、刀豆等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加榴莲、龙眼等原料来丰富馒头的营养价值和口感风味，更具有提高人体免疫力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
