一种紫薯饼干和小馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉紫之蓝食品科技有限公司
- 发明人:
- 黄泽元,黄杰
- 申请号：
- CN201410827553.4
- 公开号：
- CN104489035A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 一种紫薯饼干和小馒头及其制备方法，按重量份包括：高筋面粉65～70份，紫薯全粉30～35份，大豆蛋白发泡粉2～2.5份，大米蛋白发泡粉1.5～2份，花生蛋白发泡粉1～1.5份，麦芽糊精5～10份，黄原胶0.3～0.5份，木糖醇3～4份，蛋白糖0.1～0.12份，食盐0.1～0.2份，酒石酸0.1～0.15份，酪蛋白酸钠0.3～0.5份，卵磷脂0.2～0.3份，植物油3～5份，将原辅料混合、和面、成型、烘烤、冷却即得到产品。本发明产品具有良好的酥脆性，且保持天然的紫薯泽色，口感香甜，不粘牙，容易受消费者接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
