HAN, SEOK GEUN,한석근,HAN, JU HO,한주호,HAN, SEOK GEUNKR,HAN, JU HOKR
申请号：
KR1020160126352
公开号：
KR1017158770000B1
申请日:
2016.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
According to an embodiment of the present invention, provided is a method for producing seasoning sauce for cold noodles. The method comprises: a first step of adding minced pork, green tea powder, and crop powder in grape wine, and heating the same at 100-150C； a second step of pulverizing sugar, starch syrup, pear, apple, and kiwi, and adding the same to the mixture from the previous step before agitating at room temperature for 20-30 minutes； a third step of adding red pepper powder, amino acid seasonings, beef seasonings, crushed garlic, crushed ginger, bay salt, vinegar, sesame oil, and salted sand lance, and agitating the same at room temperature for 20-30 minutes； and a fourth step of storing the same in a storing container, and aging the same at 5-10C for 2-3 days. The seasoning sauce for cold noodles of the present invention, on the basis of 100 parts by weight of the grape wine, comprises: 15-20 parts by weight of minced pork； 5-10 parts by weight of green tea powder； 15-25 parts by weight of crop powder； 8-10 parts by weight of sugar； 15-20 parts by weight of starch syrup； 3-5 parts by weight of pear； 3-5 parts by weight of apple； and 3-5 parts by weight of kiwi.본 발명의 일 실시예에 따르면, 포도주에 다진 돼지고기와 녹차 가루 및 선식 분말을 첨가한 후 100~150℃에서 가열하는 제1 단계, 설탕, 물엿, 배, 사과 및 키위를 갈아서 첨가한 후 상온에서 20~30분간 교반하는 제2 단계, 고추가루, 아미노산 조미료, 소고기만 조미료, 다진 마늘, 다진 생강, 천일염, 식초, 참기름 및 까나리 액젓을 첨가한 후 상온에서 20~30분간 교반하는 제3 단계, 및 저장 용기에 보관 후 5~10℃에서 2~3일동안 숙성시키는 제4 단계를 포함하고, 상기 포도주 100중량부 대비 상기 다진 돼지고기 15~20중량부, 상기 녹차 가루 5~10중량부, 상기 선식 분말 15~25중량부, 상기 설탕 8~10중량부, 물엿 15~20중량부, 배 3~5중량부, 사과 3~5중량부 및 키위 3~5중량부를 포함하는 냉면용 양념장 제조방법을 제공한다.
