PURPOSE: Seasoned red pepper sauce for kimchi using red pepper and red pepper seeds, and a preparation method thereof are provided to use the red pepper seeds thrown away during a process for preparing red pepper powder. CONSTITUTION: A preparation method of seasoned red pepper sauce for kimchi using red pepper and red pepper seeds comprises the following steps: crushing washed red pepper and Cheongyang chili pepper with seeds after removing the stalk； adding a seasoning mixture into the crushed pepper to obtain the sauce； heating the red pepper sauce at 84-86 deg. C.； maintaining the temperature for 14-16 minutes, and packaging the same； and freeze-drying the packaged sauce to obtain sauce blocks before packaging. The seasoning mixture contains garlic, ginger, salted seafood, salt, maltodextrine, sugar, artificial seasoning, vinegar, and vitamin C.본 발명은 버려지는 고추씨를 이용하여 겉절이 김치용 다대기를 개발하고, 이를 상품으로 육성하여 일자리 창출 및 소득원 제공을 도모하며, 고추산업의 활성화와 경쟁력 제고에 기여할 수 있는 고추와 고추씨를 이용한 김치용 다대기 및 그 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 다대기는, 고추씨가 포함된 홍고추와 청양고추의 입자 크기를 달리하여 고추분쇄물을 제조하고, 상기 고추씨가 포함된 고추분쇄물에 다진 마늘과 생강, 고춧가루, 젓, 소금, 말토덱스트린, 설탕, MSG를 혼합한 것이다.그리고 다대기 제조방법은 물로 수세하고 꼭지를 제거한 홍고추와 청양고추를 고추씨가 포함된 상태로 입자 크기를 달리하여 고추분쇄물을 제조하는 공정, 상기 고추씨가 포함된 고추분쇄물에 다진 마늘과 생강, 고춧가루, 젓, 소금, 말토덱스트린, 설탕, 조미료, 식초, 비타민C를 혼합하여 액상형 다대기를 제조하는 공정, 상기 다대기를 일정량씩 포장, 밀봉하여 보관하는 공정을 포함한다.
