Dough fermentation method for producing an anti-obesity effect

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专利权人:

우석대학교 산학협력단;전북대학교산학협력단;영농조합법인 푸드인완주마더쿠키

发明人:

오석흥,김수곤,이승규,김태하,정한나,이윤아,강정래,유옥경,차연수,백현화

申请号：

KR20160088925

公开号：

KR101913351(B1)

申请日:

2016.07.13

申请国别(地区):

韩国

年份:

2018

代理人:

摘要：

본 발명은 항비만 효능의 발효 반죽 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 블루베리 액종에서 선발하여 아르기닌 첨가에 따른 오르니틴 함량이 증진되게 하는 균주를 발굴하고 이러한 균주를 이용하여 블루베리 발효 액종을 개발하여 국내산 밀(우리밀)과 쌀가루에 첨가하여 제조된 제빵 반죽 제조방법에 관한 것이다. 상기와 같은 반죽은 우리밀과 쌀에 의한 혼합 빵 반죽의 제조시 질감과 맛에 의한 영향으로 우리밀과 쌀의 비율이 8:2 정도로 혼합이 되어졌으나 본 발명에서는 우리밀과 쌀의 비율이 6 : 4 로 쌀의 비율을 높이고도 블루베리 발효 액종에 의해 질감이 좋은 빵을 제공하는 것이 가능해졌다. 상기 반죽은 국내 농산물의 제품 개발의 한가지 방법으로 우리밀과 쌀의 소비를 촉진할 수 있어 농가에 경제적 이득을 높일 수 있으며, 상기 반죽의 제품은 일반

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/