一种罐装咸味粥的生产方法
- 专利权人:
- 扬州欣和生物科技有限公司
- 发明人:
- 王国平
- 申请号：
- CN200910030535.2
- 公开号：
- CN101536749A
- 申请日:
- 2009.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 江 平
- 摘要：
- 一种罐装咸味粥的生产方法，涉及食品罐头的生产工艺。将清洗后的糙米于温水中浸泡、沥干；将糯米清洗后沥干；再将糙米和糯米混合均匀；在0～10℃环境温度下，将肉丝腌制后煸炒至五～六成熟；将水加热至60～70℃，与乳化剂、高汤、食盐、白胡椒粉混合制成调味液；再将调味液与高汤混合，形成汤液；分别将混匀的糙米和糯米、配菜分装入罐，加热至85～90℃后加入罐内，密封后放置于高压锅内，在120～125℃下处理40～50分钟后快速降温。本发明产品不易成团，也不易成糊，口感好，组织形态一致性好；产品稳定性好，混合均匀，口感绵滑；本发明还采用高汤作为主调味料，进一步确保口感醇厚、回味悠长、食后不口干的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
