一种小麦胚芽的保鲜技术
- 专利权人:
- 青岛维良食品有限公司
- 发明人:
- 卢正良
- 申请号：
- CN201210337138.1
- 公开号：
- CN102894079A
- 申请日:
- 2012.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种小麦胚芽的保鲜技术，该技术是采用真空远红外烘烤结合真空包装技术延长小麦胚芽的保质期。属于农产品加工技术领域。小麦胚芽原料经过真空远红外烘烤、冷却、添加脱氧剂、真空包装得到可室温长期保存的小麦胚芽成品。该技术不添加任何食品添加剂，采用纯物理加热处理方法钝化酶的活性，通过高温烘烤可以使酶的活性丧失，无法催化脂肪氧化，利用脱氧剂处理清除包装袋中的氧气，结合真空包装，使小麦胚芽室温贮藏达到保质18个月的效果。同时烘烤过程发生适度的美拉德反应，使小麦胚芽具有诱人的烤香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
