小麦胚芽的加工方法
- 专利权人:
- 山东省阳信县利民粮油制品有限公司
- 发明人:
- 纪志伟
- 申请号：
- CN201010296296.8
- 公开号：
- CN101953450B
- 申请日:
- 2010.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李茜
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种小麦胚芽的加工方法。该方法采用分段式烘烤灭酶：前段在220～300℃烘烤，使水份含量在6.2～7.8%；再降温至180～220℃进行中段烘烤，使水份含量在3.6～4.9%；最后降温到120～180℃进行后段烘烤，使水份含量在1.7～2.5%。采用上述分段式的烘烤工艺生产出来的小麦胚芽粉不仅色香味优良，而且还增加了脆性，不易焦糊，最大程度的去除了小麦的生腥味，能研磨成较细的粉，改善了冲调性，食用方便，口味口感俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
