PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an un-fermentation beer-taste drink in which beer-like harmonized bitterness is realized, and a method for imparting beer-like harmonized bitterness to a beer-taste drink.SOLUTION: Provided is a beer-taste drink comprising water-soluble rutin at a concentration of 10 to 6,000 mg/L. The beer-taste drink may include a bitterness component, and, as the bitterness component, preferably, a hop-derived component is given. Also provided is a method for imparting beer-like harmonized bitterness to a beer-like drink characterized in that water-soluble rutin is blended into a beer-taste drink.SELECTED DRAWING: None【課題】ビールらしい調和のとれた苦味が実現された未発酵のビールテイスト飲料およびビールテイスト飲料にビールらしい調和のとれた苦味を付与する方法の提供。【解決手段】本発明によれば、水溶性ルチンを１０～６０００ｍｇ／Ｌの濃度で含有することを特徴とする、ビールテイスト飲料が提供される。本発明のビールテイスト飲料は苦味成分を含んでいてもよく、苦味成分は好ましくはホップ由来成分である。本発明によればまた、水溶性ルチンをビールテイスト飲料に配合することを含んでなる、ビールテイスト飲料にビールらしい調和のとれた苦味を付与する方法が提供される。【選択図】なし
