PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an unfermented beer-taste beverage having improved foam retention properties of a foam layer generated when poured into a drinking vessel.SOLUTION: An unfermented beer-taste beverage having an alcohol content of less than 1 v/v% made from plant raw material includes indigestive dextrin with a content of 0.50 w/v% or more and has a bitterness value of 5.0 or more. A method for improving foam retention properties is also provided.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】飲用容器に注ぎ入れた際に生じる泡の層の泡持ちが向上した未発酵のビールテイスト飲料の提供。【解決手段】植物原料を使用して製造され、アルコールの含有量が1v/v%未満である未発酵のビールテイスト飲料であって、難消化性デキストリンの含有量が0.50w/v%以上であり、且つ苦味価が5.0以上であることを特徴とする未発酵のビールテイスト飲料、及びビールテイスト飲料の泡持ち向上方法。【選択図】なし
