PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an unfermented beer taste beverage having beer-like flavor and drinking sensation, and a production method therefor.SOLUTION: Provided is an unfermented beer taste beverage comprising ethyl acetate in the concentration range of 1 to 15 mg/L and/or containing isoamyl acetate in the concentration range of 0.5 to 10 mg/L, and also containing a bitterness component. Also provided is a method for producing an unfermented beer taste beverage in which the raw materials are prepared in such a manner that the content of ethyl acetate in the beverage is controlled within the range of 1 to 15 mg/L, and/or, the content of isoamyl acetate in the beverage is controlled within the range of 0.5 to 10 mg/L, and also, a bitterness component is added.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 ビールらしい香りと飲み応えを備えた未発酵ビールテイスト飲料とその製造方法の提供。【解決手段】 本発明によれば、未発酵のビールテイスト飲料であって、酢酸エチルを1~15mg/Lの濃度範囲で含有するか、および/または、酢酸イソアミルを0.5~10mg/Lの濃度範囲で含有し、かつ、苦味成分を含有する、未発酵のビールテイスト飲料が提供される。本発明によればまた、未発酵のビールテイスト飲料の製造方法であって、該飲料中の酢酸エチルの含有量が1~15mg/Lの範囲内に調整されるか、および/または、該飲料中の酢酸イソアミルの含有量が0.5~10mg/Lの範囲内に調整されるように原材料を調合し、かつ、苦味成分を添加することを含んでなる、製造方法が提供される。【選択図】なし
