一种桂花糕的生产方法
- 专利权人:
- 佛山市新战略知识产权文化有限公司
- 发明人:
- 刘咏平
- 申请号：
- CN201410451085.5
- 公开号：
- CN104186898A
- 申请日:
- 2014.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
