一种奶豆腐的工业化加工方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 王伟,王彩云,刘卉芳,云战友
- 申请号：
- CN201410405751.1
- 公开号：
- CN105341156A
- 申请日:
- 2014.08.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种奶豆腐的工业化加工方法。该方法包括：将原料乳加热至85℃-100℃；然后加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；保持温度在80℃-100℃，至少1min。本发明所述方法与奶豆腐的传统生产工艺相比，简化了工艺过程，缩短了产品的加工时间，生产的奶豆腐在质地、风味和口感方面均不同于传统工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
