INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO; CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE RONDÔNIA
发明人:
DEBORA FRANCIELLY DE OLIVEIRA,GEOVANNA LEMOS LIMA,JULIANA MINARDI GALO,VINICIUS PEREZ PEDROTI
申请号：
BR202016011206
公开号：
BR202016011206U2
申请日:
2016.05.13
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Pirarucu smoking process. from the technical field of food engineering, in order to smoke the pirarucu, in order to add more value to the product, as well as increase the shelf life of the fish. the "pirarucu smoking process" has a source of high biological value proteins, the process has seven phases, being wet salting, dry salting, washing and hanging of the pieces and dehydration (pre-cooking； pasteurization； coloring), end of the process. dehydration and smoking process, packaging and shipping. The process, object of the patent application, will allow a new destination of "pirarucu" fish, with the manipulation and development of a new process, with industrial intent, being an alternative product derived from "pirarucu".processo de defumação do pirarucu . do campo técnico da engenharia de alimentos, com a finalidade de defumar o pirarucu, com intuito de agregar mais valor ao produto, bem como aumentar a vida útil do peixe. o "processo de defumação do pirarucu" possui uma fonte de proteínas de alto valor biológico, o processo possui sete fases, sendo salga húmida, salga seca, lavagem e pendura das peças e desidratação (pré-cocção； pasteurização； coloração), término do processo de desidratação e defumação, acondicionamento e expedição. o processo, objeto do pedido de patente, permitirá uma nova destinação dos pescados "pirarucu", com a manipulação e o desenvolvimento de um novo processo, com intuito industrial, sendo uma alternativa de produto derivado do "pirarucu".
