process of controlling a pressure cooker and pressure cooker using said process. The invention relates to a method of controlling a pressure cooker comprising a compartment (10) enclosed by a lid (12), the compartment (10) being equipped with a heating device (17,18,19). of a bowl (11), a synchronized depressurization valve (20), and a temperature sensor (15), the process comprising: - a pre-cooking layer in the bowl (110 of legumes, in a specified amount) - a transition step, during which the heating devices (17,18,19) are interrupted and the depressurization valve (20) is opened to allow the user to add a certain amount of rice and / or grains and liquid, - a heating step during which the heating devices (17,18,19) are controlled to reach a set temperature between 101 ° C and 120 ° C inside the bowl (11)； The cooking step is initiated as soon as the set temperature is reached, during which the heating devices (17,18,19) are controlled to keep the bowl (11) at a set temperature for a determined period of 15 min. and 25 min ..processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão e panela para preparo de arroz sob pressão utilizando referido processo. a invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (10) fechado por uma tampa (12), o compartimento (10) sendo equipado com dispositivo de aquecimento (17,18,19) de uma cuba (11), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15) de temperatura, o processo sendo caracterizado por compreender: - uma atapa de pré-cozimento na cuba (110 de leguminosas, em uma quantidade determinada de líquido durante um tempo determinado, - uma etapa de transição, durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são interrompidos e a válvula de despressurização (20) é aberta para permiteir que o usuário adicione uma quantidade determinada de arroz e/ou grãos e de líquido, - uma etapa de aquecimento durante a qual os dispositi
