延长黄桃切片保鲜期的方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 邓云,宋小勇,钱炳俊,赵艳云
- 申请号：
- CN201210140994.8
- 公开号：
- CN102669266A
- 申请日:
- 2012.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 郭国中
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长黄桃切片保鲜期的方法，所述方法包括如下步骤：步骤一，膜液制备：将壳聚糖溶解于蒸馏水中搅拌，然后加入冰醋酸，制得壳聚糖溶液，在18～22℃条件下搅拌，将甘油和Tween 80加入上述壳聚糖溶液中并搅拌，用NaOH的水溶液将其pH值调至5.6，过滤，得膜液；骤二，涂膜处理：将切片浸没在膜液中，取出沥干，即可。本发明方法可有效减少黄桃切片中维生素C损失，延缓多酚氧化酶活性及相对电导率的增加，抑制褐变，减少汁液损失；明显延长黄桃切片的货架寿命，具有优良的货架品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
