一种莲藕鲜切片保鲜方法
- 专利权人:
- 太仓市微贯机电有限公司
- 发明人:
- 林兰英
- 申请号：
- CN201710383989.2
- 公开号：
- CN107223703A
- 申请日:
- 2017.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马广旭
- 摘要：
- 本发明涉及食品保鲜技术领域，提供了一种莲藕鲜切片保鲜方法，包括以下方法步骤：待保鲜莲藕预处理、保鲜液一次处理、切片、保鲜液二次处理、沥干气调包装灭菌、贮藏。本发明方法操作简单，成本低廉，保鲜液组分简单且均为食品级，安全性极高，能极大程度遏制莲藕鲜切片褐变，不添加防腐剂，无有害成分残留；采用微波冷灭菌技术，克服了传统的热杀菌技术使藕带变软的缺点，最大限度的保留了莲藕鲜切片原有的色泽和营养、口感，大大延长了莲藕切片的保鲜期，可使莲藕鲜切片保鲜20‑30天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
