一种鲜切莲藕的保鲜方法
- 专利权人:
- 湖北师范大学
- 发明人:
- 余翔,来昊,张岩,冯艳丽,石鹤
- 申请号：
- CN201710504823.1
- 公开号：
- CN107242292A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 瞿晖
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜切莲藕的保鲜方法,包括将莲藕切片，用复配天然保鲜剂涂膜，取出沥干，然后冷藏保存等步骤，所述复配天然保鲜剂包括质量百分比浓度分别为1～2%、1～2%和2～3%的壳聚糖、迷迭香提取物和乳酸链球菌素。本发明提供的保鲜方法，可有效保持鲜切莲藕的质地和色泽，减少莲藕在贮藏过程中的Vc和SSC含量的损失，有效抑制PPO活性和莲藕表面的菌落总数，降低MDA的生成和水分含量的损失，明显延缓莲藕品质下降，可延长保鲜期至12天，为鲜切莲藕的贮藏及其他果蔬的保鲜提供了新的方法和思路。本发明具有良好的市场应用价值和前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
