一种鲜切莲藕片的保鲜方法
- 专利权人:
- 广西科技大学
- 发明人:
- 许金蓉,周明全,孟陆丽,熊建文
- 申请号：
- CN201310475539.8
- 公开号：
- CN103518836A
- 申请日:
- 2013.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韦微
- 摘要：
- 本发明涉及一种莲藕的保鲜方法，特别是一种利用多种试剂制作的复合保鲜剂进行保鲜处理的鲜切莲藕片的保鲜方法。该方法是选取洋葱榨汁后，与植酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸、L-半胱氨酸等物质混合，再用柠檬酸调节pH值后得到复合保鲜剂，再将预先处理好的莲藕片浸泡在复合保鲜剂中进行保鲜处理，最后采用真空包装，置于合适的条件下冷藏。本发明利用多种试剂制作的复合保鲜剂作为鲜切莲藕片的保鲜剂，保鲜效果好，保鲜期能够达到5个月以上，解决了新鲜莲藕片贮藏时的褐变、硬度降低和重量下降等问题。另外，本发明还具有加工过程简单，成本低，绿色，环保，方便等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
