PROBLEM TO BE SOLVED: To provide non-alcoholic beverage given with alcohol feeling, and to provide a method for producing the beverage.SOLUTION: This non-alcoholic beverage given with alcohol feeling includes a pungent taste giving ingredient, and a bitter taste giving ingredient. A pungent taste giving ingredient concentration in the beverage is 0.002-0.056 ppm, and a bitter taste giving ingredient concentration is 0.02-50 ppm. The pungent taste giving ingredient is capsaicin, and the bitter taste giving ingredient is at least one kind of substance selected from the group consisting of naringenin, isohumulone, humulone, lupulone, terpene, alkaloid, adenosine, and plant extract.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】アルコール感が付与された非アルコール飲料とその製造方法を提供する。【解決手段】辛味付与成分と苦味付与成分とを含んでなるアルコール感が付与された非アルコール飲料であり、飲料中の辛味付与成分濃度が0.002~0.056ppmであり、苦味付与成分濃度が0.02~50ppmである。辛味付与成分としてはカプサイシン類が、苦味付与成分としては、ナリンゲニン類、イソフムロン類、フムロン類、ルプロン類、テルペン類、アルカロイド類、アデノシン類および植物抽出物からなる群から選択される1種または2種以上の物質である。【選択図】なし
