一种蓝莓花色苷酒心巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 孟宪军,邓皓天,林杨,周文君
- 申请号：
- CN201811289891.1
- 公开号：
- CN109198127A
- 申请日:
- 2018.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体公开一种蓝莓花色苷酒心巧克力,包括内芯和包裹在所述内芯外周的壳体;内芯由蓝莓花色苷冻干粉与红葡萄酒制成:壳体为巧克力层,巧克力层按质量分数计由以下组分制成:可可脂35%~50%、可可粉20~30%、砂糖粉12%~20%、黄油7%~15%、大豆卵磷脂0.3%~0.7%、辅料3%~9%。此外,本发明还提供了一种蓝莓花色苷酒心巧克力的制备方法。本发明提供的蓝莓花色苷酒心巧克力既能满足消费者对传统巧克力的需求,又提供了蓝莓花色苷的营养价值,同时克服了食用巧克力引起体重增加、血脂升高的困扰。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
