一种紫红薯啤酒及其生产方法
- 专利权人:
- 史经略
- 发明人:
- 史经略
- 申请号：
- CN201110154684.7
- 公开号：
- CN102250700A
- 申请日:
- 2011.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫红薯啤酒及其生产方法，属啤酒加工技术领域；采用紫红薯、大米、啤酒花和大麦芽为原料，经过粉碎、糊化、糖化、接种啤酒酵母发酵加工制作而成啤酒。本发明的工艺特征是：在啤酒生产过程中以紫红薯作为辅料，经过糊化和糖化制取麦汁并加入酵母进行发酵；或首先制取紫红薯糖化液，在啤酒主酵结束后加入进行后酵。在获得啤酒的同时，在酒液中保留紫红薯中的花色苷、碘、硒等营养物质。是一种营养保健型啤酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
