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一种紫红薯啤酒及其生产方法
专利权人:
史经略
发明人:
史经略
申请号:
CN201110154684.7
公开号:
CN102250700A
申请日:
2011.06.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
摘要:
本发明涉及一种紫红薯啤酒及其生产方法,属啤酒加工技术领域;采用紫红薯、大米、啤酒花和大麦芽为原料,经过粉碎、糊化、糖化、接种啤酒酵母发酵加工制作而成啤酒。本发明的工艺特征是:在啤酒生产过程中以紫红薯作为辅料,经过糊化和糖化制取麦汁并加入酵母进行发酵;或首先制取紫红薯糖化液,在啤酒主酵结束后加入进行后酵。在获得啤酒的同时,在酒液中保留紫红薯中的花色苷、碘、硒等营养物质。是一种营养保健型啤酒。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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