具有良好热稳定性的减糖健康型巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 施铭维,池娟娟,张虹,时越
- 申请号：
- CN201711418695.5
- 公开号：
- CN109953167A
- 申请日:
- 2017.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及具有良好热稳定性的减糖健康型巧克力及其制备方法。本发明使用异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇以及任选的蔗糖的复配混合物作为该巧克力的甜味剂制备该巧克力。该复配混合物中,蔗糖的含量≤40%。本发明以巧克力中的糖源为出发点,采用简单易行的操作即制备得到健康型减糖产品,其感官属性与传统巧克力无明显差别,但其抗热性得到了较大的提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
