乳液及含该乳液的巧克力
- 专利权人:
- 嘉里特种油脂(上海)有限公司
- 发明人:
- 陈寸红,张虹,刘燕超,沈琪,徐振波
- 申请号：
- CN201810402608.5
- 公开号：
- CN110403043A
- 申请日:
- 2018.28.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳液及含该乳液的巧克力。本发明的乳液是纳米粒子稳定的乳液,具有以下特征:以该乳液油脂所含的脂肪酸总重计,C12:0+C14:0+C16:0+C18:0的含量为15%以下;和所述乳液的平均粒径在25‑55μm的范围内。本发明的乳液应用在含水巧克力中时,能够提高巧克力的耐热性,降低含糖量,且能够实现室温下储存并具有一定的质构,解决了含水巧克力的耐热性问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
