CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124435
公开号：
RU2577024C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to sauces production technology and can be used in development of new compositions of sauces with improved organoleptic and taste indices. Fruit sauce contains pumpkin seeds extraction cake, water, cherry plum puree, quince puree, sugar and salt, boiled out in the said mixture till dry substances content is nearly 22%, dill seeds, cloves, coriander, red hot pepper and black hot pepper, CO-extract of birch leaves, CO-horseradish extract. All the components are taken at specified ratio.EFFECT: invention implementation ensures the elimination of the said drawbacks and creation of fruit sauce, in which reduced savour pumpkin seeds without changing adhesion properties of a sauce.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов, и может быть использовано при разработке новых составов соусов с улучшенными органолептическими и вкусовыми показателями. Фруктовый соус содержит шрот семян тыквы, воду, алычовое пюре, айвовое пюре, сахар и соль, уваренные в составе упомянутой смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, семена укропа, гвоздики, кориандра, перца красного жгучего и перца черного горького, СО-экстракт листьев березы, СО-экстракт хрена. Все компоненты взяты в определённом соотношении. Осуществление изобретения обеспечивает устранение указанных недостатков и создание фруктового соуса, в котором уменьшен привкус семян тыквы без изменения адгезионных свойств соуса.
