CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124429/13
公开号：
RU0002605535C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely, to fruit sauce. Sauce contains pumpkin seeds extraction cake, water, cherry plum puree, quince puree, sugar and salt, boiled out in the said mixture till the content of dry substances is about 22 %, dill seeds, cloves, coriander, red hot chilli pepper and black hot pepper, table beets, black radish, CO2-extract of birch leaves, CO2-extract of horseradish, black thorn puree, sea-buckthorn puree, wherein components are taken at following ratio, pts.wt: cherry plum puree in conversion to 11 % of dry substances content - 357.1 quince puree in conversion to 13 % of dry substances content - 103.5 turn berries puree in conversion to 11 % of dry substances content - 65.1 sea-buckthorn puree - 47.8 beet - 120 radish black - 50 pumpkin seed extraction cake - 27.4 sugar is 148 salt is 13 dill seeds is 1.1 coriander is 2 cloves is 2 red hot chilli pepper is 2 black hot pepper is 2 water till target product is 1,000 CO2-extract of birch leaves is 0.02-0.025 CO2-horseradish extract is 0.02-0.025.EFFECT: invention reduces after-taste of pumpkin seeds in product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к фруктовому соусу. Соус содержит шрот семян тыквы, воду, алычовое пюре, айвовое пюре, сахар и соль, уваренные в составе упомянутой смеси до достижения содержания сухих веществ около 22%, семена укропа, гвоздику, кориандр, перец красный жгучий и перец черный горький, свеклу столовую, редьку черную, CO2-экстракт листьев березы, CO2-экстракт хрена, пюре ягод терна, пюре облепихи, при этом компоненты взяты при следующем соотношении расходов, мас. ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 357,1 айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ - 103,5 пюре ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 65,1 пюре облепихи - 47,8 свекла столовая - 120 редька черная - 50 шрот семян тыквы - 27,4 сахар -
