KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012115696/13
公开号：
RU0002488285C1
申请日:
2012.04.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: pork - 378.7-476.2 melted fat - 49.6 bulb onions - 72-72.9 fresh white cabbages - 635 apples - 129 wheat flour - 15 sunflower flour - 30 sour cream - 75 salt - 12 CO2 extract of black hot pepper - 0.08 CO2 extract of caraway - 0.5 water till the target product yield is equal to 1000. Bulb onions are cut and sauteed in melted fat. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Apples are cut. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with sour cream, salt and CO2-extracts of black hot pepper and caraway. Pork is cut, mealed in wheat flour and fried in melted butter. Then the pork, produced mixture and drinking water are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свинина - 378,7-476,2 топленый жир - 49,6 репчатый лук - 72-72,9 свежая белокочанная капуста - 635 яблоки - 129 пшеничная мука - 15 подсолнечная мука - 30 сметана - 75 соль - 12 CO2-экстракт перца черного горького - 0,08 CO2-экстракт тмина - 0,5 вода до выхода целевого продукта - 1000. Режут и пассеруют в топленом жире репчатый лук. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут яблоки. Заливают подсолнечную муку питьевой водой и выдерживают для набухания. Далее смешивают перечисленные компоненты со сметаной, солью и CO2-экстрактами перца черного горького и тмина. Режут свинину, панируют ее в пшеничной муке и обжаривают в топленом масле. Далее свинину, полученную смесь и питьевую воду расфасовывают, герметизируют
