CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124424/13
公开号：
RU0002589067C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to sauces production technology. Fruit sauce contains, WT. parts: cherry plum puree in conversion to 11 % of dry substances content is 338 turn berries puree in conversion to 11 % of dry substances content is 217 quince puree in conversion to 13 % of dry substances content is 103.5 black chokeberry berries puree in conversion to 11 % of dry substances content is 100 pumpkin seeds extraction cake is 27.4 sugar is 148 salt is 13 dill seeds is 1.1 coriander is 2 cloves is 2 red hot chilli pepper is 2 black hot pepper is 2 water till target product is 1000.EFFECT: invention allows to reduce savour of pumpkin seeds in sauce without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит, мас. ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 338 пюре из ягод терна, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 217 айвовое пюре, в пересчете на 13%-ное содержание сухих веществ - 103,5 пюре из ягод черноплодной рябины, в пересчете на 11%-ное содержание сухих веществ - 100 шрот семян тыквы - 27,4 сахар - 148 соль - 13 семена укропа - 1,1 кориандр - 2 гвоздику - 2 перец красный жгучий - 2 перец черный горький - 2 воду до выхода целевого продукта - 1000. Изобретение позволяет уменьшить привкус семян тыквы в соусе без изменения его адгезионных свойств.
