FIELD: food industry.SUBSTANCE: ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then its mixed with cherry plum puree, plum puree, quince puree, sugar and salt, boiled out till dry substances content is nearly 22%. After adds dill seeds, coriander, cloves, red hot pepper and black hot pepper, packed, sealed and sterilised.EFFECT: reduction of manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Затем его смешивают с алычовым пюре, сливовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью, уваривают до достижения содержания сухих веществ около 22%. После добавляют семена укропа, кориандра, гвоздики, перца красного жгучего и перца черного горького, фасуют, герметизируют и стерилизуют. В результате обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
