KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152933/13
公开号：
RU0002512775C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared at the following expenditure ratio, weight parts: scad - 1119.8 vegetable oil - 43.7 carrots - 107.1-109.9 bulb onions - 128.6-130.2 brined cucumbers - 66.9 wheat flour - 13.4, pumpkin seeds extraction cake - 11.4, tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 91.4, acetic acid in conversion to 80% concentration - 4.3, sugar - 25.7, salt - 16.4, black hot pepper - 0.11, allspice - 0.11, cloves - 0.11, coriander - 0.11, laurel leaf - 0.03, water till the target product yield is equal to 1000. Part of bulb onions is minced. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:5 and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. Carrots, the remaining bulb onions, brined cucumbers are cut and mixed to produce garnish. Scad is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The scad, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении расходов, мас.ч.: ставрида - 1119,8 растительное масло - 43,7 морковь - 107,1-109,9 репчатый лук - 128,6-130,2 соленые огурцы - 66,9 пшеничная мука - 13,4 шрот семян тыквы - 11,4 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 91,4 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию - 4,3 сахар - 25,7 соль - 16,4 перец черный горький - 0,11 перец душистый - 0,11 гвоздика - 0,11 кориандр - 0,11 лавровый лист - 0,03 - вода до выхода целевого продукта 1000. Измельчают на волчке часть репчатого лука. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой в соот
