FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components at the following expenditure ratio, weight parts: peas - 268.8 carrots - 49.1-50.4 bulb onions - 48.2-48.8 melted fat - 50.5 pumpkin seeds extraction cake - 23.44 tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 93.8 sugar - 20.2 culinary salt - 14.1 sodium glutamate - 2.02 black hot pepper - 0.202 allspice - 0.202 water till the target product yield is equal to 1000. One mixes flour, tomato puree, drinking water, sugar, culinary salt, sodium glutamate, black hot pepper and allspice. One additionally introduces into the filling ground pumpkin seeds extraction cake. Produced mixture is cooked till dry substances content is equal to nearly 13% to produce a filling. Carrots and bulb onions are cut and sauteed in melted fat. Peas are blanched till the double weight increase. One mixes (while heating) carrots, bulb onions and peas. The produced mixture and filling are packed, sealed and sterilised.EFFECT: technology allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: горох 268,8 морковь 49,1-50,4 репчатый лук 48,2-48,8 топленый жир 50,5 шрот семян тыквы 23,44 томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 93,8 сахар 20,2 поваренная соль 14,1 глутамат натрия 2,02 перец черный горький 0,202 перец душистый 0,202 вода до выхода целевого продукта 1000. Смешивают муку, томатное пюре, питьевую воду, сахар, поваренную соль, глутамат натрия, перец черный горький и перец душистый. В заливку дополнительно добавляют молотый шрот семян тыквы. Варят полученную смесь до достижения содержания сухих веществ около 13% с получением заливки. Режут и пассеруют в топленом жире морковь и репчатый лук. Бланшируют до двукратного увеличения массы
